UFM แป้ง T55 พาทิสเซอรี ฟลาว (สีฟ้า) 1กก.

UFM Master Series แป้งสาลี เกรดพรีเมี่ยม จาก UFM คุณภาพสูง สดใหม่ เป็นแป้งสาลีที่ผลิตในประเทศไทยแต่ ออกแบบมาสำหรับทำขนมสไตล์ยุโรปโดยเฉพาะ
บรรจุถุงละ 1กก. มีให้เลือก 5ชนิด
1. T65 Tradition Flour (สีน้ำตาล)
- Protein 13% / Ash 0.65%
- เป็นแป้งขนมปังที่มีโครงสร้างแข็งแรง รสชาติเข้มลึก และการหมักที่ยอดเยี่ยม สำหรับการอบสไตล์อาร์ติซานแท้ๆ
- เหมาะสำหรับขนมปังคลาสสิก เช่น ขนมปังบาแก็ตสไตล์คันทรี่, ซาวโดว์, ขนมปังโฮมเมดสไตล์รัสติก, ขนมปังซีเรียล และขนมปังธัญพืช

2. T45 Viennoiserie Flour (สีส้ม)
- Protein 13% / Ash 0.65%
- เนื้อแป้งเนียนละเอียด โปรตีนสมุล ให้การขึ้นฟูที่ดีเยี่ยม ได้ผลลัพธ์ เบา ฟู​และกรอบบางระดับมืออาชีพ
- เหมาะสำหรับทำครัวซองต์, เดนิช, บริออช และพัฟเพสตรี้

3. T55 Patisserie FLour (สีฟ้า)
- Protein ต่ำเพียง 9% / Ash 0.50%
- เนื้อแป้งขาวสะอาด ขนมที่ได้ออกมานุ่มเบา ร่วนในปาก แต่มีเนื้อละเอียด
- เหมาะสำหรับการทำขนมที่ต้องการความบอบบาง เช่น ชูเพสตรี คุกกี้ เค้กเนย เค้กปอนด์ บราวนี่ และมัฟฟิน
- ไม่เหมาะสำหรับขนมปังที่ต้องการโครงสร้างแข็งแรงหรือการหมักนาน
*ความแตกต่างจากแป้งฝรั่งเศส T55
แป้งฝรั่งเศส T55 โดยทั่วไปมีค่า Ash ประมาณ 0.50-0.55% และโปรตีนราว 10-11.5% ซึ่งจะเหมาะกับขนมปังฝรั่งเศส เช่น บาแก็ต
ส่วน Patisserie Flour มีโปรตีนเพียง 9% กลูเตนน้อยกว่า ไม่เหมาะกับขนมปังแต่เหมาะกับขนมอบที่ต้องการความหนุ่มและไม่เหนียว

4. T55 Boulangerie Flour (สีเขียว)
- Protein 12% / Ash 0.55%
- จุดเด่นขึ้นฟูสวย เนื้อขนมปังนุ่ม เบา หอม และอร่อย
- เหมาะสำหรับ บาเก็ต, ชิอาบัตตา, ขนมปังนุ่ม และขนมปังสไตล์เวียนนา
*ความแตกต่างจากแป้งฝรั่งเศส T55
ค่า Ash เท่ากับ T55 ของฝรั่งเศส แต่มีโปรตีนสูงกว่าเล็กน้อย (12% เทียบกับ 10-11.5%) ใช้แทน T55 ได้ และให้โครงสร้างที่แข็งแรงกว่า ขนมปังฟูนุ่มและเหนียวนุ่มมากขึ้น

5. Tipo 00 Pizzeria Flour (สีแดง)
- Protein 10.5%
- แป้งพิซซ่า โดยเฉพาะ ให้สัมผัสกรอบนอก นุ่มหนึบ โครงสร้างดีและมีความยืดหยุ่น รสขาติที่ลงตัวทุกแผ่น
- เหมาะสำหรับพิซซ่าทุกสไตล์ นาโปลี, โรมัน และนิวยอร์กพิซซ่า