CAPUTO Farina Tipo "1" Soft Wheat 1kg

1. Caputo PIZZERIA Pizza Flour
- คาปูโต้ พิซซาเรีย เบอร์ ‘00’ เป็นผลิตภัณฑ์ซิกเนเจอร์ของแบรนด์ Caputo
- ผลิตจากแป้งสาลีอิตาลี (Soft Wheat) ที่บดละเอียดพิเศษมากกว่าแป้งชนิดอื่นๆ
- มีโปรตีนคุณภาพสูงทำให้ได้แป้งที่มีความยาวสม่ำเสมอ มีกลูเตนทำให้มีความเหนียว ยืดหยุ่นสูง
- เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำพิซซ่านาโปลี พิซซ่าหนานุ่ม บางกรอบ และอื่นๆ
- ใช้ได้กับเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าที่มี่ความร้อนสูง
- เป็นแป้งที่ได้รับความนิยมทั่วโลก

2. ARIA Baking Flour "0"
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ประเภท Type "00" จากอิตาลี
- ผลิตจากแป้งสาลีแบบนุ่มคุณภาพดี
- เนื้อแป้งมีความชุ่มชื้นสูงแต่ยังคงความกรอบ เบาและนุ่มได้เป็นอย่างดี
- มีส่วนผสมของกลูเตน
- เนื้อสัมผัส: ขอบแป้งโปร่งฟู (Airy) เบา นุ่มละมุนแต่ยังคงความกรอบได้ดีแม้เนื้อแป้งจะชุ่มชื้นสูง
- ระยะเวลาการหมัก 12-14 ชั่วโมง
- เหมาะสำหรับการนำไปประกอบอาหารเช่น พิซซ่า ซาวโดว์ พินซา โรมานา และขนมอบ

3. NUVOLA Super Pizza Flour
- แป้งสาลี Tipo 0 ระดับพรีเมียมจากอิตาลีที่ออกแบบมาสำหรับการทำพิซซ่าสไตล์นาโปลีโดยเฉพาะ
- โดดเด่นด้วยโปรตีนสูงและอัตราการดูดซับน้ำดีเยี่ยม ช่วยให้ได้ขอบพิซซ่าที่พองฟู เบา กรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นเอกลักษณ์
- ที่มีความแข็งแรงและโครงสร้างกลูเตนที่ดีกว่าแป้ง Tipo 00 ทั่วไป
- เนื้อสัมผัส: ขอบหนานุ่ม เบาสบาย (Voluminous and airy cornice) และย่อยง่าย
- การหมัก: เหมาะมากสำหรับการหมักระยะเวลานาน (Long Fermentation) และการทำแป้งหมักเชื้อตั้งต้น (Preferments เช่น Biga หรือ Poolish)

4. Farina Tipo "1" Soft Wheat
- แป้งสาลีอเนกประสงค์คุณภาพสูงจากอิตาลี โดดเด่นด้วยการขัดสีน้อยกว่าแป้งทั่วไป ทำให้มี จมูกข้าวและรำข้าว ผสมอยู่ตามธรรมชาติ
- เหมาะสำหรับทำพิซซ่า บาแกตต์ และขนมปังที่ต้องการเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม มีเอกลักษณ์ และ มีกลิ่นหอมของธัญพืชชัดเจน
- มีกลูเตน 38%
- ระยะเวลาการหมัก 7-10 ชั่วโมง
- มีส่วนผสมของกลูเตนและโปรตีน

5. Manitoba Strong Flour
- แป้งสาลีอเนกประสงค์นำเข้าจากอิตาลี
- โปรตีนสูง: มีโปรตีนสูงถึงราว 4% ซึ่งทำให้เกิดกลูเตนได้ดี
- โดว์มีความเหนียวนุ่มและยืดหยุ่นอุ้มน้ำและยีสต์ได้ดี:
- เหมาะกับโดว์ที่ต้องการการหมักเป็นระยะเวลานาน (เช่น 16-20 ชั่วโมงขึ้นไป) โดยไม่ทำให้โดว์ยุบตัว
- นิยมนำไปใช้ทำขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังเนื้อบริยอช (Brioche) ขนมปังอิตาลี (Panettone) และแป้งพิซซ่าสไตล์คลาสสิก

6. Saccorosso Baking Flour
- แป้ง: Tipo 00 (เนื้อแป้งละเอียดพิเศษ)
- โปรตีน: 13% - 13.5% (โปรตีนสูง โครงสร้างกลูเตนแข็งแรงมาก)
- ความแข็งแรงของแป้ง (W value): 300 - 320
- การดูดซับน้ำ: สูง (รองรับสูตร High Hydration 60-70% ได้ดี)
- เหมาะสำหรับ พิซซ่าสไตล์นาโปลี: รองรับการหมักโดในอุณหภูมิห้องหรือการหมักเย็น (Cold Fermentation) ได้ยาวนานถึง 24–48 ชั่วโมง โดยแป้งไม่เละ
- ขนมปังยุโรป/เพสตรี้: เหมาะกับขนมปังที่ต้องใช้ยีสต์ธรรมชาติ (Sourdough) ขนมปังที่มีไขมันหรือเนยสูง เช่น บิยอช (Brioche), ปาเน็ตโตเน่ (Panettone), และ Ciabatta