ดีน้ำตาล

ดีน้ำตาล หรือ ขัณฑสกร (Saccharin)
- เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลชนิดสังเคราะห์
- มีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 300-400 เท่า
- นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและผลไม้หมักดอง เพื่อให้ความหวานโดยไม่เสียรสชาติ
- ไม่มีแคลอรี่ มีราคาถูก นิยมใช้ในปริมาณน้อยมาก (แนะนำ 0.01%)
- หากใช้มากเกินไปอาจมีรสขมติดปลา
การใช้งานหลักของดีน้ำตาล

ผลไม้หมักดอง: ใช้ใส่ในผลไม้ดอง เช่น มะม่วงดอง องุ่นดอง เพื่อให้รสหวานกรอบ โดยไม่ทำให้น้ำดองขุ่น

อาหารและเครื่องดื่ม: ใช้แทนน้ำตาลในเมนูที่ต้องการความหวานแต่ไม่ต้องการสีหรือกลิ่นของน้ำตาล เช่น น้ำจิ้มบางชนิด หรือใช้ในอาหารประเภทควบคุมน้ำหนักอาหารที่ต้องการความหวานสูง

- ใช้เป็นสารให้ความหวานในอุตสาหกรรมอาหารที่ต้องการลดต้นทุนวัตถุดิบ